Čo piecť na Veľkú noc: 18 receptov na sladké koláče i slané chuťovky

Lucia Súkeníková09.04.2025Domácnosť, Recepty

Veľká noc je najväčším kresťanským sviatkom a taktiež oslavou jari a príchodu nového života. Tešia sa na ňu hlavne mládenci, ktorí si chystajú korbáče a napĺňajú vedrá vodou, aby dopriali ženám vo svojom okolí veľa vody. Ženy zase chystajú maľované vajíčka a príjemné pohostenie pre svojich kupačov.

Aj v tomto období sa dodržiavajú mnohé tradície, ktoré sú späté aj s typickými jedlami. Nájdete tu niekoľko tipov a receptov na jedlá, ktoré môžete ľahko pripraviť i vy.

Recepty sme pripravili v spolupráci s blogerkou a autorkou kuchárskych kníh Luciou Súkeníkovou.

1. Dvojfarebné žĺtkové rezy

Žĺtkové rezy nesmú na Veľkú noc chýbať. Vajíčka k týmto sviatkom patria a krásna žltá poleva zo žĺtkov sa na veľkonočnom stole bude vynímať. Ozvláštnené sú tým, že piškóta je dvojfarebná. Ak preferujete úplnú babičkovskú klasiku, kakao vynechajte. Najťažšie na celom koláči je nakrájať úhľadné a rovnomerné rezy bez popukania polevy. Na toto mám dobrý trik – zubkový nožík namočite do horúcej vody, utriete, jemne „prepílite“ povrch polevy, teda rez si naznačíte na poleve a až potom ťaháte nožom od kraja ku kraju po celom koláči. Chce to trochu cviku, ale nebojte sa, nie je to nič ťažké. Dôležité je nožík zakaždým umyť v horúcej vode a opäť utrieť. A ešte jeden trik – všetky suroviny by mali mať rovnakú teplotu, preto si všetko vyberte tak hodinku pred pečením.

Na 1 veľký plech potrebujeme:

• 250 g zmäknutého masla
• 185 g práškového cukru
• 6 vaječných bielkov
• 150 g polohrubej múky
• 250 g mletých orechov
• 1 prášok do pečiva
• štipku soli

Na farebnú vrstvu:

• 2 lyžice kakaa
• 4 lyžice mlieka

Na polevu:

• 6 vaječných žĺtkov
• 250 g práškového cukru

Na ozdobu:

• čokoláda na varenie
• trošku kokosového oleja

Postup prípravy:

Maslo vymiešame s cukrom, najlepšie ručným šľahačom. V druhej miske zmiešame suché suroviny – múku, orechy a kypriaci prášok. Túto zmes pomaly zašľahávame do maslovej zmesi. V tretej miske si vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a štipky soli, ktorý následne opatrne primiešame do pripraveného cesta.

Ak chceme mať rezy dvojfarebné, na plech vystlaný papierom na pečenie vylejeme ¾ cesta a rozotrieme. Do zvyšného cesta primiešame kakao a mlieko a rozotrieme na bledé cesto. Dáme piecť do rúry na 180 °C na cca 20 – 30 minút.

V šľahači zmiešame žĺtky a cukor. Vymiešame hustú bledú zmes. Po upečení na ešte teplý korpus rozotrieme tenkú vrstvu žĺtkovej zmesi, keď zatuhne, nalejeme na ňu zvyšok. Koláč necháme dobre vychladnúť a potom krájame zubkovaným nožom namočeným do horúcej vody a utretý obrúskom. Nožom robíme rovné a dlhé rezy.

2. Medový krémeš

Na cesto potrebujeme:

• 320 g hladkej múky (plus na podsypávanie)
• 100 g práškového cukru
• 2 PL rumu
• 2 celé vajcia
• 2 PL medu
• 1 čl prášok do pečiva
• 50 g zmäknutého masla

Na žltý krém potrebujeme:

• 1 l mlieka
• 2 vaječné žĺtky
• 2 vanilkové pudingové prášky
• 4 PL polohrubej múky
• 150 g práškového cukru
• 2 PL rumu
• 200 g zmäknutého masla

Na šľahačkový krém potrebujeme:

• 500 ml šľahačkovej smotany (33 %)
• 2 stužovače šľahačky

Postup prípravy:

Najskôr si pripravíme 2 pláty: Do misky nasypeme múku, cukor, prášok do pečiva, zmiešame. Pridáme vajcia, maslo, med a rum. Vypracujeme guľôčku cesta, ktorú rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú z nich vyvaľkáme na papieri na pečenie, ktorý podsypeme múkou, aby sa cesto nelepilo. Vyvaľkaný plát presunieme na otočený plech a pečieme na 170 °C asi 7 minút. Takto postupujeme aj s druhou polovicou cesta. Upečieme približne rovnaké medové pláty. Necháme ich vychladnúť a potom ich plníme.

¾ litra mlieka vylejeme do hrnca a rozmiešame v ňom vajíčka. Dáme pomaly variť. Do zvyšnej štvrtiny mlieka nasypeme pudingové prášky, múku a dobre rozmiešame. Potom túto zmes postupne prilievame do horúceho mlieka a uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť, občas premiešame. Keď je puding vychladnutý, vo vedľajšej miske vymiešame maslo s cukrom. Postupne k maslu pridávame po lyžiciach uvarený a vychladnutý puding. Vymiešame ľahký krém, ktorý potom nanesieme na korpus.

Vychladnutú šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky. Potom natrieme na pudingový krém. Priklopíme druhým plátom a necháme zachladiť aspoň 12 hodín v chladničke. Horný plát zmäkne a zachladený sa bude dobre krájať. Potom posypeme cukrom a podávame.

3. Škoricové osie hniezda s uškami

Osie hniezda či zajačie uši? Z tohto cesta si urobíte čokoľvek! Fantázii sa medze nekladú a teraz v čase veľkonočných sviatkov sa môžeme dokonalo vyblázniť aj s deťmi. Cesto je univerzálne a chutné, potom dajte vedieť, či sa vám nápad páčil.

Na kysnuté cesto potrebujeme:

• 500 g polohrubej múky
• 300 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 21 g droždia
• 50 g kryštálového cukru
• štipku soli

Na náplň potrebujeme:

• zmäknuté maslo
• cukor
• škoricu

Postup prípravy:

Príprava kysnutého cesta: Do vlažného mlieka pridáme lyžicu cukru, potom rozmrvíme čerstvé droždie. Počkáme asi 10 minút, kým vzíde kvások. Do misy si zatiaľ preosejeme múku, primiešame k nej štipku soli, zvyšný cukor, pripravený nakysnutý kvások a olej. Vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré necháme pod čistou utierkou na teplom mieste vykysnúť.

Pozor, nikdy cesto nedávame na priamy zdroj tepla – do rúry alebo na radiátor. Vždy ho necháme kysnúť pri izbovej teplote.

Keď cesto zdvojnásobilo objem, rozdelíme ho na 2 časti, aby sa nám s ním ľahšie pracovalo. Vyvaľkáme ho, potrieme maslom a posypeme cukrom a škoricou. Plát zrolujeme, nakrájame na asi 2cm kolieska a uložíme na plech. Teraz sa s ním môžeme trošku pohrať –  kúsok z neho odmotáme a vytvarujeme uši zajačika. Pre istotu zafixujte špáradlami. Necháme asi 10 – 15 minút podkysnúť na plechu, potom pečieme na 180 st. podľa potreby – cca 15 min. Po upečení môžeme zajačie uši pocukrovať, ozdobiť podľa chuti a podávať.

PS: Nepečte pridlho, aby neboli suché.

4. Pomarančový veľkonočný zajac

Veľkonočné figúrky sa tešia v našich zemepisných šírkach veľkej obľube. Ak máte formu baránka, pokojne ju použite tiež. Pomaranče k Veľkej noci takisto patria, takže vám nič nebráni tento recept vyskúšať. Máte vo zvyku piecť podobné symbolické figúrky aj vy? Alebo si zdobíte veľkonočný stôl inak?

Potrebujeme:

• 150 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 3 vajcia
• 80 g zmäknutého masla
• kôra a šťava z 2 pomarančov
• 100 ml mlieka
• 250 g hladlek múky
• 1 prášok do pečiva
• rozpustené maslo a hrubá múka na vymazanie formy
• marhuľový/pomarančový džem
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

Oddelíme si žĺtky a bielky do 2 misiek. K žĺtkom pridáme vanilkový a kryštálový cukor, vyšľaháme do bielej hmoty. Potom pridáme zmäknuté maslo a opäť vyšľaháme. Pomaranče umyjeme, kôru nastrúhame a pridáme ju do cesta. Potom pomaranče odšťavíme a šťavu pridáme do cesta. Prilejeme aj mlieko a všetko opäť dobre vyšľaháme. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a preosejeme priamo do cesta. Premiešame. Z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne primiešame do cesta.

Formu na zajačika alebo baránka vymastíme rozpusteným maslom a vysypeme hrubou múkou. Túto časť nepodceňte, dajte pozor, aby ste sa dostali do všetkých kútov, v opačnom prípade sa pri pečení cesto prilepí na formu a finálna figúrka nebude vyzerať tak dobre (aj keď na chuť to vplyv mať nebude, teraz nám ide aj o krásu).

Cesto nalejeme do formy, parkrát pobúchame, aby sa uvoľnil vzduch a dáme piecť. Ak máte dve formy, ktoré sa spájajú, pečte ich v rúre každú zvlášť na plechu na 180 °C asi 30 minút. Ak máme 1 formu, v ktorej sa zajac/baránok pečie naraz, dĺžka pečenia sa predĺži aj dvojnásobne. Asi ako pri bábovke, pretože cesto je hrubšie.

Po upečení necháme cesto dobre vychladnúť. Potom zrežeme prípadné vypukliny a 1 stranu štedro potrieme džemom. Ja som použila domáci marhuľový, ktorý skvele s pomarančovým cestom ladil, ale ak máte pomarančový, skúste ten. Potretú stranu spojíme s druhou časťou formy a uzavrieme ich. Necháme 24 hodín odpočívať, aby sa obe strany dobre spojili. Na druhý deň formu uvoľníme a zajačika vyklopíme. Posypeme ho cukrom, ozdobíme mašličkou a jemne ozdobíme.

5. Machová torta

Ideálna na Veľkú noc ako prekvapenie pre kupačov! Aj vás vždy lákalo ochutnať tortu zo špenátu, ale máte pred ním rešpekt vybudovaný ešte od čias školskej jedálne? Kašlite na to, sú to len predsudky, ktoré po prvom súste hodíte za hlavu. Špenát totiž vôbec necítiť.

Na korpus potrebujeme:

• 1 balenie čerstvého špenátu (125 g)
• 4 vajcia
• 50 g oleja
• 100 g vody
• 120 g kryštálového cukru
• 200 g polohrubej múky
• ½ prášku do pečiva

Na krém:

• 500 g mascarpone
• 250 ml šľahačkovej smotany (33 %)
• 1 vanilkový cukor
• 3 PL práškového cukru
• 1 štamperlík amaretta
• vajíčka v čokoláde na ozdobenie
• (lyofilizované alebo čerstvé) ovocie

Postup prípravy:

Špenát umyjeme, necháme odkvapkať. Potom ho rozmixujeme spolu s vodou a s olejom dohladka. Žĺtky vymiešame so 60 g cukru do bledej peny, potom postupne pridáme špenátovú zmes a premiešame. Preosejeme múku s práškom do pečiva a zamiešame.

Bielky vyšľahéme spolu so zvyšným cukrom do tuhého snehu, ktorý potom opatrne primiešame do zeleného cesta.

Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, cesto do nej vylejeme a uhladíme. Pečieme na 180 °C asi 30 minút (skúšame špáradlom). Necháme dobre vychladnúť.

Krém prípravíme tak, že do misky dáme mascarpone, šľahačku, vanilkový aj práškový cukor a amaretto. Vyšľaháme hladký krém.

Upečený korpus orežeme, aby nám vynikla zelená farba. Orezky si odložíme bokom, budeme ich používať na zdobenie. Tortu prerežeme na 2 časti, korpus potrieme polovicou plnky, posypeme ovocím, priložíme druhou časťou korpusu a natrieme naň zvyšný krém. Uhladíme alebo naopak – urobíme lyžičkou jamky, ozdobíme odrezkami, farebnými vajíčkami a dáme stuhnúť do chladničky.

6. Nanukové rezy

Tento koláčik, hoci sa to na prvý pohľad nezdá, patrí k babičkovskej klasike. Pripravila som ho podľa 60 ročného receptu. Nájdete ho aj v knihe Ako od babičky. Verím, že vám bude chutiť.

Na korpus potrebujeme:

• 4 žĺtky
• 200 g práškového cukru
• 10 PL uvarenej kávy
• 100 g mletých vlašských orechov
• 200 g hrubej múky
• ½ prášku do pečiva
• sneh zo 4 bielkov
• štipku soli

Na krém potrebujeme:

• 400 ml mlieka
• 4 PL hrubej múky
• 150 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 250 g zmäknutého masla
• 100 g mletých vlašských orechov

Na polevu potrebujeme:

• 150 g čokolády na varenie
• 1,5 PL oleja

Postup prípravy:

Pripravíme si korpus: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. K žĺtkom pridáme cukor, orechy, kávu a zamiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do cesta. Na záver opatrne primiešame vyšľahaný sneh. Celú zmes nalejeme na klasický veľký plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Pečieme na 180 °C asi 10 – 15 minút. Nepečieme pridlho, aby nebol plát suchý.

Kým sa cesto pečie, pripravíme si kašu: Do kastróla nalejeme mlieko a necháme ho zohriať. Do horúceho prisypeme 4 PL hrubej múky a uvaríme kašu, ako keby sme varili krupičnú kašu. Tú potom necháme vychladnúť. V miske vymiešame zmäknuté maslo s cukrom a vanilkovým cukrom. Ideálne šľahačom, ručne to ide dosť zle. Potom pridáme zomleté orechy a vychladnutú kašu. Vymiešame hladký krém, ktorý nanesieme na vychladnutý predpečený korpus. Krém uhladíme stierkou.

Nad parou rozpustíme čokoládu na varenie s olejom. Touto zmesou potom potrieme uhladený krém. Celý zákusok dáme zachladiť, ideálne cez noc. Na druhý deň krájame horúcim nožom a ozdobíme podľa chuti. Podávame s dobrou kávou.

7. Rumové mesiačiky

Skúste jednoduchý recept na rumové mesiačiky, jednoduchý čokoládový korpus s cukrovo rumovou polevou. Ozdobte si ho podľa chuti a som si istá, že tento skvelý dezert poteší každého šibača.

Potrebujeme:

• 130 g rozpustenej čokolády
• 130 g masla
• 130 g cukru
• 4 žĺtky
• 130 g polohrubá múka
• ½ prášku do pečiva

Na polevu:

• 200 g práškového cukru
• 5 PL rumu (pre nealko verziu voda)

Postup prípravy:

Do rozpustenej čokolády pridajte zmäknuté maslo a práškový cukor. Spoločne vyšľahajte a pridajte žĺtky. Potom pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, prešľahajte. Na záver opatrne primiešajte vyšľahané bielky.

Celú zmes nalejte na menší plech a uhlaďte. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 20 – 30 minút. Kým sa pečie, pripravte si polevu: Tú urobíte jednoducho tak, že zmiešate práškový cukor s rumom. Ak chcete mať koláčik viac rumový, pokvapkajte rumom aj upečený korpus.

Potom na korpus vylejte pripravenú polevu a nechajte zaschnúť. Krájajte okrúhlou vykrajovačkou.

8. Punčové rezy

Skvelé punčové rezy, ktoré sú krásne aj bez farbív? Skúste tieto, ktoré sú zafarbené čisto prírodne. Tento recept je skvelý v tom, že je veľmi rýchly (treba ale počítať s tuhnutím), nezašpiníme pritom veľa riadu a výsledok naozaj stojí za to. 

Budeme robiť 3 pláty a na každý plát potrebujeme:

• 3 celé vajcia
• 105 g kryštálového cukru
• 1 PL oleja
• 1 PL vody
• 120 g polohrubej múky
• ⅓ balíčka prášku do pečiva

Na polievanie korpusu potrebujeme:

• rum a (domáci) jahodový/malinový sirup
• ríbezľový džem – na potretie

Na vrchnú ružovú polevu potrebujeme:

• 400 g práškový cukor
• 1 – 2 hrste lyofilizovaného dračieho ovocia
• 2 – 3 štamperlíky rumu/vody/citrónovej šťavy

Postup prípravy:

Začneme tým, že si zapneme rúru na 180 °C.

Do misky rozbijeme 3 celé vajcia, pridáme cukor a šľaháme, kým nevznikne penová hmota (asi 5 min). Potom k nej pridáme lyžicu oleja a vody. Premiešame. V druhej miske si odvážime múku a primiešame tretinu prášku do pečiva. Vymiešame jednotné cesto bez hrudiek. Plech klasických rozmerov si vysteliem papierom na pečenie a cesto opatrne roztiahnem po celej ploche. Vznikne nízky pás cesta. Vložíme ho do vyhriatej rúry a pečieme asi 5 – 7 minút (treba sledovať, keď je zlatisté, vyberám). Keďže je plát tenký, nebude sa piecť dlho.

Kým sa pečie prvý plát, do tej istej misky (neumývam) opäť rozklepnem vajíčka, pridám cukor, a celý proces zopakujem. Upečené cesto aj s papierom preložím na mriežku, na plech dám čistý papier na pečenie a opäť rozotriem cesto na tenko. Toto isté zopakujem aj tretí raz. Naozaj to ide šup-šup.

Pláty nechám vychladnúť. Potom z nich strhnem papier na pečenie. Vezmem si čistý nízky  plech, na ktorom rezy dokončím. Na spodok si položím prvý plát. Dobre ho pooblievam rumom a sirupom. Potriem džemom a uložím naň druhý plát. Ten takisto pooblievam rumom a sirupom a potriem džemom. Priložím tretí plát, priložím aj papier na pečenie (môže byť aj použitý pri pečení plátov), položím druhý plech a dobre zaťažím (kuchárskymi) knihami aspoň na 12 hodín v chlade (ideálne cez noc). Po uplynutí času plech s knihami odstránim a na rovnú plochu koláča nalejem pripravenú polevu Takto pripravený koláč dám odpočívat a stuhnúť do chladničky. Keď je poleva zasušená, obrežeme okraje, koláč nakrájame, dozdobíme a podávame.

9. Plnené karamelové košíčky

Ingrediencie na linecké cesto: 

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 žĺtok
• štipku citrónovej kôry

Karamelový krém:

• 1 karamelové salko (alebo 2 hodiny varte klasické salko)
• 250 g masla

Čokoládová poleva:

• 200 g čokolády na varenie
• 2 lyžičky kokosového oleja
• nasucho opečené lieskovce

Postup prípravy:

Príprava lineckého cesta: Zo surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme zachladiť. Potom plníme košíčky, mne vyšlo 28 kusov. Naplnené košíčky poprepichujeme vidličkou (dno), zaťažíme fazuľou alebo špeciálnymi guličkami určenými na pečenie cesta. Pečieme na 180 °C asi 15 minút. Necháme vychladnúť.

Pripravíme si višňový džem, ja mám domáci s celými kúskami višní. Odporúčam ho prevariť s trochou rumu, bude krémovejší a chutnejší.

Príprava karamelového krému: Maslo šľaháme a za stáleho šľahania doň pridávame po lyžiciach salko. Vyšľahaný krém dáme do zdobiaceho vrecka a na chvíľu do chladničky. Zatiaľ si pripravíme čokoládovú polevu: čokoládu s kokosovým olejom rozpustite nad parou.

Pripravené košíčky naplníme džemovou plnkou a nanesieme na ne karamelový krém. Necháme stuhnúť. Potom namáčame v rozpustenej čokoláde a posypeme nasekanými opraženými lieskovcami. Opäť necháme stuhnúť a potom už len servírujeme.

10. Tvarohový krémeš

Na cesto potrebujeme:

• 300 g polohrubej múky
• 130 g práškového cukru
• ½ prášku do pečiva
• 1 vajce
• 150 g masla
  

Na žltý krém potrebujeme:

• 500 g tvarohu
• 120 g práškového cukru
• 500 ml mlieka
• 1 vanilkový pudingový prášok
• 1 celé vajce
• 4 žĺtky

Na sneh potrebujeme:

• 6 bielkov
• 6 lyžíc cukru
• štipku soli

Postup prípravy:

Zmäknuté maslo zmiešame s múkou, cukrom, práškom do pečiva a vajíčkom. Vypracujeme hladkú guľku cesta, ktorú na papieri rozvaľkáme na veľkosť plechu. Prstami mierne vyvýšte okraje. V rovnakej miske zmiešame tvaroh, cukor, pudingový prášok, vajce, žĺtky a prilejeme mlieko. Rozmixujeme na hladkú riedku zmes a nalejeme ju na pripravený korpus. Dáme piecť na 200 °C do vyhriatej rúry na cca 20 minút. Potom stiahneme na 150 °C a pečieme asi 5 minút.

Za ten čas si vyšľaháme sneh z bielkov a cukru so štipkou soli. Predpečený koláč vyberieme, mal by mať mierne ružové okraje a nerovnomerne naň nanesieme pevný sneh. Stierkou ho upravíme tak, aby nebol rovný a koláč dáme dopiecť na 150 °C na cca 10 minút, kým nezačne sneh hnednúť. Necháme vychladnuť a potom pokrájame a servírujeme.

11. Domino rezy

Na cesto:

• 4 vajcia (žĺtky a bielky zvlášť)
• 200 g práškového cukru
• 1 dcl oleja
• 2 dcl vody
• 300 g polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa
• ½ prášku do pečiva
• štipku soli
• džem na potretie

Plnka 1: 

• 300 g mletých orechov
• 12 PL rumu

Plnka 2:

• 250 g masla
• 150 g práškového cukru
• 200 g plnotučného sušeného mlieka

Čokoláda:

• 200 g čokolády na varenie
• 2 lyžičky kokosového oleja
• – rozpustíme nad parou.

Postup prípravy:

Pripravíme si cesto: Žĺtka zmiešame s cukrom, pridáme olej, vodu, polohrubú múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. V druhej miske vyšľaháme so štipkou soli tuhý sneh. Sneh opatrne primiešame do pripraveného kakaového cesta. Klasický veľký plech vymastíme a vysypeme hrubou múkou (alebo vystelieme papierom na pečenie) a cesto naň vylejeme, uhladíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na asi 20 minút (sledujeme). Po upečení a miernom vychladnutí potrieme džemom (ja som dala marhuľový)

Pripravíme si plnku 1: Mleté orechy zmiešame s rumom a natrieme na džem.

Pripravíme si plnku 2: Zmiešame sušené mlieko s cukrom a maslom. Vypracujeme bledé cesto, ktoré dáme na chvíľu odpočívať do chladničky, aby sa s ním lepšie robilo a nelepilo sa. Na dosku dáme papier na pečenie, mierne stuhnuté cesto poprášime práškovým cukrom a vyvaľkáme plát veľkosti upečeného koláča. Plát potom pomocou papiera ľahko prenesieme na orechovú plnku (preklopíme ho), mierne zaťažíme a dáme zachladiť.

Po stuhnutí odrežeme okraje a zvyšok koláča nakrájame na kocky veľkosti cca 5×5 cm. Polovicu máčame v čokoláde. Ukladáme na mriežku a necháme stuhnúť.

12. Tiramisu rezy

Na Veľkú noc sa vám bude iste hodiť aj recept na tento skvelý a pritom veľmi jednoduchý dezert. Chutí jedinečne a pritom vyzerá celkom komplikovane. Robievam ho na špeciálne príležitosti, keď chcem, aby bolo na stole niečo, čo dobre vyzerá aj chutí. Aj sa krája veľmi dobre a nemusíte mať stres z popraskanej čokolády. Prípadné nedostatky ľahko zamaskujete kakaom.

Na korpus potrebujeme:

• 3 vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
• ¾ šálky práškového cukru
• 5 PL oleja
• 5 PL vody
• 150 g polohrubej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 3 lyžice kakaa

Na krém potrebujeme:

• 700 ml mlieka
• 1 šálku kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 a ½ PL hladkej múky
• 5 PL Zlatého klasu
• 3 žĺtky
• 200 g mäkkého masla
• 1 šálku kávy
• ¾ šálky rumu/likéru
• okrúhle piškóty

Šľahačková vrstva:

• 500 ml šľahačkovej smotany (33 %)
• 2 stužovače šľahačky
• 2 lyžice práškového cukru
• 2 PL kakaa na finálne zdobenie

Postup prípravy:

Príprava korpusu: Bielky spolu s cukrom vyšľaháme do peny. Potom po jednom pridáme žĺtky, každé dobre zašľaháme. Potom znížime obrátky šľahača a po lyžiciach pridáme najskôr vodu a potom olej. Vo vedľajšej miske si zmiešame múku, prášok do pečiva a kakao. Túto zmes preosejeme do vyšľahanej vajíčkovej zmesi a na záver všetko opatrne a zľahka premiešame. Cesto vylejeme na klasický veľký plech a pečieme na 180 °C asi 15 – 20 minút (treba sledovať, ale korpus je tenký, upečie sa pomerne rýchlo). Po upečení necháme piškótu dobre vychladnúť, otočíme ju „hore nohami“ a stiahneme z nej papier. Budeme vrstviť krém.

Príprava pudingu: Vodmerke si odmeriame mlieko, cca polovicu vlejeme do hrnca spolu s cukrom, zamiešame a dáme variť. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame 3 žĺtky, vanilkový cukor, múku a Zlatý klas. Túto zmes potom za stáleho miešania prilievame do horúceho mlieka a uvaríme puding. Po odstavení hotového pudingu ho prikryjeme fóliou, aby sa nám nespravila na pudingu „kožka“. Puding necháme dobre vychladnúť, budeme ho miešať s maslom a to by sa nám pri teplom pudingu začalo topiť. Kým sa puding chladí, uvaríme si kávu, aby aj ona stihla vychladnúť.

V miske začneme šľahať maslo. Po lyžiciach začneme pridávať dobre vychladnutý puding. Vyšľaháme pevný krém, z ktorého cca ⅓ natrieme na korpus, ktorý si vopred pokvapkáme kávou zmiešanou s rumom. Pokvapkaný korpus potrieme vrstvou krému a obložíme piškótami, ktoré tiež namáčame v kávovej zmesi. Zvyšok krému potom rozotrieme na vrch piškót.

Príprava šľahačkového krému: V miske vyšľaháme šľahačku s cukrom a stužovačmi.

Zmes natrieme na koláč a dáme zachladiť najlepšie cez noc. Pred podávaním posypeme kakaom a krájame na kocky. Najlepší je, keď odstojí a všetky chute sa dokonale prepoja. Vychutnávame s dobrou kávičkou.

13. Francúzska kocka

Korpus:

• 2 ks chladeného lístkového cesta (zvinutého do rolky)
• 100 g čokolády na varenie
• 30 g Cery alebo masla

Žltý krém:

• 1 l mlieka
• 160 g kryštálového cukru
• 160 g masla, zmäknutého
• 160 g (4 balenia) Zlatého klasu
• 2 vanilkové cukry
• 4 vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
• štipka soli

Biely krém:

• 750 ml šľahačkovej smotany (33 %)
• stužovač šľahačky (voliteľne)

Postup prípravy:

Príprava plátov: Lístkové cesto rozvinieme, mierne ho pomúčeným valčekom roztiahneme do šírky, poprepichujeme vidličkou a spolu s papierom, v ktorom bolo zabalené, ho dáme piecť do rúry rozohriatej na 180 °C asi na 10 – 15 minút. Rúru sledujeme, cesto vyberieme, keď bude ružovkasté. Je dôležité poprepichovať ho vidličkou, pretože by sa mohlo nafúknuť a veľmi zle by sa s ním pracovalo. Keď je prvý korpus upečený, necháme ho vychladnúť. Prevrátime ho, odstránime papier a plát potrieme čokoládou.

Pripravíme ju tak, že nad parou roztopíme čokoládu na varenie spolu s Cerou a dobre premiešame. Touto polevou potrieme pripravený upečený a obrátený plát lístkového cesta. Upečieme aj druhé lístkové cesto a uložíme ho na spodok plechu, v ktorom budeme robiť krémeš.

Kým cesto chladne, uvaríme si žltý krém. Vajcia rozdelíme, žĺtky dáme do šálky, z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Liter mlieka rozdelíme na dve približne rovnaké časti (nemusí to byť presne, pretože to aj tak zmiešame). Prvú polovicu dáme do väčšieho hrnca, pridáme žĺtky, dobre premiešame a zohrievame. V druhej polovici rozmiešame cukor, vanilkový cukor a Zlatý klas. Túto zmes pomaly vlievame do horúceho mlieka a za stáleho miešania na miernom ohni uvaríme puding. Keď začne hustnúť, ešte ho párkrát premiešame a odstavíme. Občas ho premiešame, aby sa neurobila kožka.

Teraz máme čas venovať sa čokoládovému korpusu. Zúbkovaným nožom ho nakrájame na rovnaké štvorce.

Keď je puding vychladnutý (nemusí byť úplne), metličkovým šľahačom doň vmiešame maslo a potom pomaly pridávame aj tuhý sneh. Ak medzičasom trošku zredol, pre istotu ho ešte raz prešľaháme, aby bol pevný. Sneh pomaly zapracujeme do pudingu a tento krém rozotrieme na spodný plát cesta.

Príprava šľahačky: Jednoducho vyšľaháme tuhú šľahačku, prípadne pre istotu použijeme aj stužovač šľahačky, pričom postupujeme podľa návodu na obale. Šľahačku rozotrieme na žltý krém, jemne uhladíme na rovnomernú vrstvu a potom navrch poukladáme čokoládové štvorčeky. Mierne zatlačíme a dáme do chladničky, najlepšie na noc. Na druhý deň krájame podľa predpripravených štvorčekov. Kto chce krémeš sladší, pridá do šľahačky trochu cukru.

14. Cheesecake s vaječným likérom

Na korpus:

• 200 g kakaových keksov
• 100 g masla
• štipku soli

Na krém:

• 500 g mascarpone
• 250 g jemného tvarohu
• 200 g kyslej smotany
• 100 g práškového cukru
• 3 vajcia
• 1 dcl vaječného likéru
• 2 PL hladkej múky

Postup prípravy:

Keksy zomelieme, presypeme do misky a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes natlačíme na dno tortovej formy, moja mala priemer 20 cm. Takto pripravený korpus si dáme predpiecť na 15 minút do rúry na 180 °C.

Príprava krému: v miske zmiešame mascarpone, tvaroh, kyslú smotanu, práškový cukor, vajcia, likér a múku. Vymiešame krém, ktorý nalejeme na predpečený korpus. Párkrát pobúchame o podložku, aby sme odstránili vzduchové bublinky.

Tortovú formu obalíme alobalom, dáme do vyššieho plechu a do plechu nalejeme vodu. Pečieme najskôr na 180 °C, po 10 minútach znížime teplotu na 160 °C a pečieme asi 1,5 hodiny. To, čo je cheesecake upečený zistíme tak, že má vyduté okraje a mierne trasľavý stred. Vyberieme ho z rúry a necháme ho vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho dáme zachladiť (ideálne cez noc) do chladničky. Na druhý deň odstránime obruč, cheesecake ozdobíme podľa chuti, ja som zvolila sušené maliny a mandle v jogurtovo malinovej poleve. Nakrájame a podávame preliate vaječným likérom.

15. Cesnakové slimáky

Po týchto slimáčikoch sa vždy len tak zapráši. Skvele sa hodia na akúkoľvek oslavu, opekačku alebo len tak k polievke (napríklad k šútolici). Odporúčam robiť rovno z dvojitej dávky, pretože jeden kúsok nikdy nestačí.

Na cca 2 plechy potrebujeme:

• 500 g polohrubej múky
• 300 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 1 čl cukru
• 3 čl soli
• 21 g čerstvého droždia

Na plnku:

• 50 g očisteného cesnaku
• 120 g zmäknutého masla
• hrsť pažítky
• ½ čl soli
• strúhaný syr (napríklad Gouda) podľa chuti
• vajce na potretie
• rascu/sézam/mak na posypanie

Postup prípravy:

Kysnuté cesto si pripravíme podľa návodu ako pri škoricových osích hniezdach s uškami, len použijeme pomer surovín ako pri tomto recepte.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku – cesnak ošúpeme, pretlačíme a zmiešame s maslom, pažítkou a soľou. Vymiešame hladký krém. 

Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti, každú z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Rovnomerne potrieme polovicou plnky, nastrúhame na ňu syr a zatočíme do rolády. Nožom nakrájame cik – cak na trojuholníky, uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme obľúbenou posýpkou. Ja som použila rascu, ako to robievala moja mama. Hotové necháme 10 minút podkysnúť na plechu, potom ich vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme do zlatista – treba sledovať. 

TIP 1: Aby nebolo jedlo ťažké na žalúdok, z ošúpaného cesnaku odstráňte vnútorný klíčok. 

TIP2: Môžete použiť aj medvedí cesnak, je chuťovo jemnejší, preto pridajte aj pár strúčikov klasického cesnaku. Zmes rozmixujte vopred v mixéri, aby bola konzistencia hladká. Prípradne pridajte pesto. Keďže pesto obsahuje aj olej, použila by som menej masla, aby trojuholníčky neboli priveľmi mastné. Medvedí cesnak dodá slimáčikom krásnu zelenú farbu.

16. Bryndzovo – zemiakové prekladané pagáče

Potrebujeme:

• 500 g hladkej múky (môžete kombinovať pol na pol pšeničnú a špaldovú)
• ½ kocky droždia
• 350 ml vlažného mlieka
• 1 lyžička kryštálového cukru
• ½ lyžičky soli
• 100 ml oleja
• 1 žĺtok (bielok zostane na potieranie)
• semienka (ľanové, sézamové, príp. rasca, syr)
• 4 menšie uvarené zemiaky v šupke
• 250 g bryndze
• soľ na posypanie

Postup prípravy:

Najskôr si z vlažného mlieka, lyžičky cukru a droždia urobíme kvások: v mlieku rozmiešame cukor a prstami rozdrobíme droždie. Necháme napučať. V miske zmiešame múku so soľou a pridáme olej, vykysnutý kvások, žĺtok. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme nakysnúť asi 30 – 40 minút (záleží od teploty v miestnosti).

Kým cesto kysne, uvaríme si zemiaky. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát a natrieme naň bryndzu. Preložíme ho: spodnú časť do ⅓, naň zas vrchnú časť a taktiež zľava doprava. Vznikne nám štvorec, ktorý následne znova rozvaľkáme. Naň nastrúhame uvarené zemiaky a znova preložíme do tvaru štvorca. Ten znova vyvaľkáme, ale už nie veľmi natenko, pretože už budeme vykrajovať pagáče. Ja som cesto vyvaľkala na cca 1 cm hrubý plát, zase treba rátať s tým, že pagáče narastú.

Povykrajujeme pagáče – tvar si zvoľte podľa seba, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom, posypeme semienkami a ešte trošku soľou. Pečieme na 180 °C doružova.

17. Veľkonočná baba

Toto jedlo patrí k veľkonočným tradičným jedlám. Niekde sa tomu hovorilo plnka, plnina, baba, inde baránok a niekde zase škvarenina. Babičky do tohto jedla ukryli viacero darov Veľkej noci – údené, vajíčka, jarnú zeleninu… Ale pokojne si ho pripravte aj po Veľkej noci a zamiešajte doň všetko, čo  ste nestihli zjesť.

Potrebujeme:

• 10 rožkov
• 5 vajec
• 2 nožičky klobásky/kúsok údeného
• kúsok slaninky
• 2 cibule (biela a červená)
• jarná cibuľka
• pažítka
• majoránka
• cesnak (asi 5 strúčikov)
• mlieko (cca ½ litra)
• soľ, korenie

Postup prípravy:

Slaninku nakrájame na kocky a dáme pustiť na panvicu. Do pusteného tuku potom pridáme nasekanú cibuľku a opečieme ju. Pridáme aj nakrájanú klobásku. Kým sa tieto dobroty smažia, nakrájame si rožky, pridáme jarnú cibuľku, pažítku, majoránku (tou som naozaj nešetrila), pretlačený cesnak a opečenú slaninkovo cibuľovú zmes. Všetko dobre premiešame, pridáme surové vajcia, zamiešame, podľa potreby prilievame mlieko, aby sa rožky „napili“.

Ak máte vajíčka na tvrdo, pokojne ich pridajte, ale nezabudnite aj na klasické surové, aby sa cesto „spojilo“. Necháme chvíľu postáť, dochutíme a preložíme do formy, ktorú sme vymazali tukom a vysypali hrubou múkou. Pečieme na 180 °C asi ¾ hodinku.

18. Vajíčková tlačenka

Potrebujeme:

• 250 g šunky
• 150 g mrazeného hrášku
• 2 uvarené mrkvy
• 2 kyslé uhorky
• ½ červenej papriky
• ½ žltej papriky
• 8 vajec uvarených natvrdo
• 250 g majonézy
• 1 balíček práškovej želatiny na vajíčkovú tlačenku
• 300 ml vývaru
• soľ, korenie podľa potreby
• 2 stredne veľké mrkvy

Postup prípravy:

Do vývaru zamiešame práškovú želatinu a na miernom ohni zohrejeme, kým sa nerozpustí. Tekutina sa však nesmie variť. 

Vo vode si uvaríme 2 mrkvy (varíme asi 15 minút). Kým sa mrkva varí, nakrájame si všetky suroviny nadrobno. 

V miske zmiešame šunku, rozmrazený hrášok, mrkvu, kyslú uhorku, žltú aj červenú papriku. Osolíme a okoreníme podľa chuti, ale treba si nechať rezervu, pretože do zmesi ešte primiešame vývar (každý je inak slaný) a šťavu z kyslých uhoriek. 

Pridáme 3 nakrájané vajíčka, majonézu, šťavu z uhoriek a na záver vývar s rozpustenou želatinou. Všetko dobre spolu premiešajte a zmes dajte na dno formy na srnčí chrbát, ktorá je vystlaná potravinovou fóliou. Teraz prídu na rad ostatné vajíčka natvrdo, naukladajte ich za sebou. Vajíčka prikryte zvyšnou náplňou a na vrch nalejte tekutú časť. Tá prenikne aj nižšie a vznikne vám tak krásne pevná tlačenka. Ak vám zmes zostane, môžete ňou naplniť aj silikónové mafinové košíčky či iné menšie formičky (ak nie sú silikónové, tak vystlané potravinovou fóliou) Tlačenku dáme do chladničky, aby dobre stuhla, ideálne cez noc. Na druhý deň tlačenku preklopíme na podnos, odstránime fóliu a ozdobíme podľa chuti. 

Na záver

Veľká noc nie je len o maľovaných vajíčkach, ale aj o vôňach, ktoré naplnia celý dom, o radosti z pečenia a o spoločných chvíľach, na ktoré sa spomína s úsmevom. Doprajte si sviatočnú pohodu, užite si čakanie na prvý ochutnaný kúsok a vychutnajte si každý okamih veľkonočného pečenia.

Prajem vám veselé sviatky, plné dobrej nálady, radosti pri pečení a sladkých chvíľ so svojimi blízkymi.